درست کردن ترشی یونانی به سبک بازاری + آموزش ادویه مخصوص ترشی

درست کردن ترشی یونانی به سبک بازاری + آموزش ادویه مخصوص ترشی

۰۴ مهر ۱۴۰۱ - ۰۸:۲۲ زمان مطالعه : 4 دقیقه
سرویس مجله - ترشی یونانی از ترکیب سبزیجات رنگارنگی مانند زیتون، هویج، فلفل دلمه‌ای، قارچ و... تهیه می‌شود و بسیار خوشمزه و پرطرفدار است.

به گزارش سرویس مجله برخط نیوز به نقل از فرارو -

به گزارش سرویس مجله برخط نیوز به نقل از فرارو - فراروـ ترشی ها ازجمله مخلفات خوشمزه ای هستند که در کنار وعده های غذایی سرو می شوند و تنوع بالایی دارند. فصل اصلی تهیه ترشی معمولا پاییز است؛ ولی برخی از ترشی ها هستند که می توان مواد مورد استفاده آن ها را در همه فصول سال تهیه کرد. ترشی یونانی یکی از انواع ترشی های خوشمزه و خوش آب و رنگ است که از ترکیب سبزیجات رنگی مانند هویج، فلفل دلمه ای، قارچ، ذرت و... تهیه می شود. ما معمولا این ترشی خوشمزه را در بازار و فروشگاه های مواد غذایی می بینیم؛ اما شما می توانید با روشی بسیار ساده در منزل این ترشی خوش طعم را تهیه کنید و از خوردن آن لذت ببرید. در ادامه این مطلب طرز تهیه ترشی یونانی همراه با نکات مهم و فوت و فن های مربوط به تهیه آن همچنین آموزش ادویه مخصوص ترشی تقدیم به شما کاربران گرامی خواهد شد.

مواد لازم برای تهیه ترشی یونانی

قارچ: ۲۰۰ گرم
زیتون بدون هسته: ۱ لیوان
فلفل دلمه ای رنگی: ۲ عدد
ذرت شیرین: ۱ لیوان
هویج: ۳ عدد
روغن زیتون: یک چهارم لیوان
سرکه: ۱ لیوان
آبلیمو: ۲ قاشق غذاخوری
نمک و زردچوبه: به میزان لازم
ادویه ترشی: ۱ قاشق غذاخوری

نکات مربوط به مواد اولیه

درست کردن ترشی یونانی به سبک بازاری + آموزش ادویه مخصوص ترشی

نکات مربوط به ادویه ترشی

ادویه ترشی مخلوطی از چند ادویه است که عطر و طعم بی نظیری به ترشی می دهند. ادویه ترشی را می توانید از عطاری ها و یا فروشگاه های مواد غذایی معتبر تهیه کنید؛ همچنین می توانید ادویه ترشی را خودتان در منزل تهیه کنید. برای تهیه ادویه مخصوص ترشی همه ادویه های زیر را با هم مخلوط کنید:
پودر تخم گشنیز: ۵ قاشق چای خوری
پودر گلپر: ۱ قاشق چای خوری
پودر دارچین: ۱ قاشق چای خوری
پودر زیره سبز: ۲ قاشق چای خوری
پودر جوز هندی: نصف قاشق چای خوری
فلفل سیاه: ۱ قاشق چای خوری
فلفل قرمز: ۱ قاشق چای خوری
پودر رازیانه: ۱ قاشق چای خوری
ترکیب پودر مرزه، ترخان، گشنیز و نعناع خشک: ۲ قاشق چای خوری

نکات مربوط به فلفل دلمه ای

درست کردن ترشی یونانی به سبک بازاری + آموزش ادویه مخصوص ترشی

فلفل دلمه ای یکی از سبزیجات پرخاصیت است که مصرف آن برای تمامی افراد به ویژه کودکان توصیه شده است. این سبزی دارای سه رنگ سبز، زرد و قرمز است که رنگ سبز آن طعم قوی تری دارد. فلفل دلمه ای به دلیل مواد مغذی ازجمله ویتامینی که دارد، منشأ درمان سرماخوردگی است و همچنین برای درمان کم خونی، حفاظت از چشم و تقویت قوه بینایی و رفع یبوست بسیار مفید است. ته فلفل دلمه ای برجستگی هایی وجود دارد.

 

فلفل دلمه هایی که چهار برجستگی در زیر خود دارند، ماده هستند. فلفل دلمه ای ماده پر تخم است و طعم شیرینی دارد؛ بنابراین برای تهیه انواع سالاد و خام خواری مناسب تر از فلفل نر است. فلفل دلمه ای که سه برجستگی در زیر خود دارد، نر است. تخم کم تری دارد و تندتر است. برای غذا پختن از آن استفاده می شود و در آشپزی کاربردی تر است. برعکس فلفل دلمه ای ماده بعد از تفت دادن و پختن اصلاً تلخ نمی شود و خوشمزه باقی می ماند.

نکات مربوط قارچ

درست کردن ترشی یونانی به سبک بازاری + آموزش ادویه مخصوص ترشی

قارچ طبع گرمی دارد و سرشار از پروتئین، ویتامین، مواد معدنی، آمینو اسید، فیبر، مس، آهن، آنتی اکسیدان، آمینو اسید و... است؛ همچنین در پیش گیری از سرطان سینه و پروستات موثر است و سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند. هنگام خرید قارچ به این نکته توجه داشته باشید که قارچ تازه حتماً نباید سفید و شفاف باشد. یکی از راه های تشخیص قارچ سالم این است که قارچ باید تا حدودی سنگین باشد. اگر قارچ سبک و توخالی باشد، سالم نیست. کلاهک قارچ سالم نباید شکاف داشته باشد؛ همچنین بهتر است قارچ هایی را که روی پوست آن ها لکه قهوه ای دارند، خریداری نکنید و اگر هم خریداری کردید، حتماً به صورت پخته آن را مصرف کنید. برای تهیه ترشی یونانی بهتر است از قارچ های ریز دکمه ای استفاده کنید.

نکات مربوط به سرکه

درست کردن ترشی یونانی به سبک بازاری + آموزش ادویه مخصوص ترشی

سرکه ها انواع گوناگونی دارند و بهترین نوع سرکه برای تهیه ترشی سرکه انگور است. رنگ سرکه انگور قرمز است و طعم ملایم تری نسبت به سرکه سفید دارد. برای تهیه ترشی یونانی بهتر است از سرکه سفید استفاده کنید؛ زیرا سرکه سفید رنگ ترشی یونانی را خوشرنگ تر می کند.

طرز تهیه ترشی یونانی

درست کردن ترشی یونانی به سبک بازاری + آموزش ادویه مخصوص ترشی

۱ ـ برای شروع کار ابتدا قارچ ها را بشویید؛ سپس داخل آب درحال جوش بریزید و آبلیمو و کمی نمک را به آن اضافه کنید. بعد از اینکه ۵ دقیقه جوشید، قارچ را آب کشید و آب سرد روی آن بریزید. قارچ ها را روی حوله تمیز بریزید و اجازه بدهید خشک شود؛ سپس آن ها را خرد کنید.

 

۲ ـ هویج، فلفل دلمه ای و زیتون ها را خرد کنید و داخل یک کاسه بریزید؛ سپس قارچ خرد شده و ذرت شیرین را به آن اضافه کنید.

 

۳ ـ در این مرحله نمک، زردچوبه و ادویه مخصوص ترشی را اضافه کنید و هم بزنید.

 

۴ ـ روغن زیتون و سرکه را در این مرحله داخل مواد ترشی بریزید و خوب هم بزنید. حالا ترشی آماده را داخل شیشه های خشک و تمیز بریزید و توی یخچال نگهداری کنید، نوش جان.

نکاتی که باید در تهیه انواع ترشی رعایت کنید

۱- ترشی را در ظرف شیشه ای بریزید. ظرفی که برای ترشی در نظر گرفته اید، باید کاملاً تمیز و خشک باشد. در غیر این صورت ترشی کپک می زند. در ظرف را هم محکم ببندید تا هوا نکشد. اگر هوا بکشد، ترشی خراب می شود.
۲- ترشی را حتماً در جای خنک به دور از نور خورشید و ترجیحاً در داخل یخچال نگهداری کنید.
۳- در ریختن ادویه ترشی و نمک زیاده روی نکنید. بعضی ها در تهیه ترشی به قدری ادویه را زیاد می ریزند که تمام مواد ترشی عطر و طعم اصلی خودشان را از دست می دهند.

منبع : فرارو

اخبار گوناگون در برخط